腸類產(chǎn)品以其高大上的肉感，鮮美的味道，正在征服著越來越多的老百姓。腸類產(chǎn)品有肉腸，蒜蓉腸，重組肉腸，臺(tái)灣烤腸，親親腸，哈爾濱紅腸，廣式臘腸，馬腸，長沙天香腸，黑鴨腸，麥穗腸等產(chǎn)品。

　　腸類品種也是很多，但是腸類加工生產(chǎn)設(shè)備基本差不多。工藝流程是一樣，全套純?nèi)饽c生產(chǎn)設(shè)備及配方技術(shù)怎么選擇?

　　腸類的工藝是：原料處理---打漿----真空拌餡--------灌腸-----------扎線-------蒸煮烘干------拆線----包裝------速凍。

　　對(duì)應(yīng)的設(shè)備是：絞肉機(jī)-----斬拌機(jī)---真空拌餡機(jī)---液壓灌腸機(jī)----扎線機(jī)---蒸煮烘干爐---拆線機(jī)---包裝機(jī)

　　腸類生產(chǎn)配套設(shè)備分步說明

　　1、絞肉

　　將所需用的原材料、原料肉(無需解凍)用絞肉機(jī)絞一遍備用。原料的處理，需要凍肉絞肉機(jī)，產(chǎn)能大的客戶，推薦直接用絞盤的250型絞肉機(jī)，若產(chǎn)能不是很多在1-2噸左右，則可以只用凍肉切片機(jī)，先進(jìn)行破碎凍盤，在進(jìn)行凍肉絞肉，小型號(hào)的凍肉絞肉機(jī)，雖然可以絞凍肉，但是凍盤太大，料堂的尺寸有限，只能用切片機(jī)先做處理?？梢宰鲆韵陆M合。

　
      2、拌陷腌制

        將絞好的原料肉倒入真空拌餡機(jī)內(nèi)攪拌。攪拌好的部分肉餡放入恒溫庫內(nèi)腌制。

   　3、斬拌

　　將絞好的原料肉，輔料、水、淀粉等，根據(jù)工藝要求依次添加斬成肉餡，斬拌、乳化，備用。

　　4、拌餡

　　將腌制好的部分肉餡斬拌好的乳化物，輔料、水、淀粉、按工藝要求依次加入攪拌。

　　5、灌腸

　　將攪拌好的肉餡倒入真空灌腸機(jī)內(nèi)進(jìn)行灌裝。

　　6、扎線、掛桿

　　將灌裝好的腸用扎線機(jī)，扎成需求的長度，再掛桿。 

　　7、蒸煮、熏蒸

　　將掛好的腸裝車推入蒸爐內(nèi)蒸煮。蒸煮的時(shí)間、溫度要根據(jù)工藝要求設(shè)定。

　　7、拆線、裝袋、抽真空

　　將蒸煮好的腸用拆線機(jī)將線拆解。按照每袋的克重裝袋，抽真空。

         8、速凍、裝箱
         將抽好真空的每袋產(chǎn)品裝盤入庫速凍，速凍好后裝箱。
       本公司為客戶提供具體的參數(shù)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如有需要請(qǐng)致電咨詢!