滾揉機(jī)表面應(yīng)該怎么清洗干凈，滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)被大量的使用，尤其是肉類食品生產(chǎn)廠家，在滾攪拌的時候會在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上還有設(shè)備表面留下一些油脂污垢，在生產(chǎn)加工的過程中為了保證肉食食品的質(zhì)量，要保證滾筒內(nèi)的干凈衛(wèi)生，否則殘留油脂容易發(fā)臭，腐爛，滾揉機(jī)應(yīng)該怎么清洗干凈成了廣大用戶很難解決的問題。

1，可以用堿性物質(zhì)的清洗液，堿液濃度2%左，加熱到60-70度，油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應(yīng)，可以清洗掉殘留在滾揉機(jī)表面的油脂。

2，用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈，（清洗過程避免用滾揉機(jī)水直接噴沖軸承座，電腦控制箱控制面板）。

滾揉機(jī)應(yīng)該怎么清洗干凈就為大家介紹到這里，滾揉機(jī)在工作完畢以后通常需要清洗，這樣一來既能保證設(shè)備衛(wèi)生也能保證不會有二次污染，還可以延長滾揉機(jī)的使用壽命，當(dāng)然滾揉機(jī)如何清洗干凈的辦法還需要廣大設(shè)備使用者多試驗多積累經(jīng)驗。

斬拌機(jī)的技術(shù)要求。

做肉丸，腸類的的用戶都知道離不開斬拌機(jī)，那么斬拌機(jī)主要的作用是那些呢。

該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物，斬拌機(jī)刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到的組合，斬拌機(jī)是斬切產(chǎn)品細(xì)度好/升溫小/斬拌時間短。

在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白，大豆拉絲蛋白的需要，那么就要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。

斬拌機(jī)主要的核心就是斬速及使用這兩個方面，斬速：就是設(shè)備在運轉(zhuǎn)時斬刀的轉(zhuǎn)速，不同型號的斬拌機(jī)斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，而且斬刀在運轉(zhuǎn)過程中軸承不能發(fā)熱，功率要達(dá)到產(chǎn)品的要求，主要的一點還是操作或者是防護(hù)方面，因為在斬拌機(jī)運轉(zhuǎn)時間內(nèi)斬刀速度過快，萬一由于員工的不當(dāng)操作導(dǎo)致的斬拌機(jī)故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問題。

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